تمثل وظيفة مدير المطعم واحدة من أكثر الوظائف الحيوية المكونة للهيكل التنظيمي في مجال صناعة الضيافة، حيث أنها تجمع بين الفن والذوق في طهي الطعام وتقديمه ومن ناحية أخرى فهي تركز على الإدارة الفعالة للمطبخ وفريق الطهاة، كل هذا وأكثر يقدمه مدير المطعم لضمان توفير تجربة مميزة تترك بصمة من الانطباعات الإيجابية عن التذوق الشهي للأطباق ورقي التعامل والضيافة بما يحقق شعور الزبائن والعملاء بالرضا عن المطعم، وتحفيز رغباتهم لتجربة المطعم مرات عديدة أخرى.
تنقّل بين محتويات مقالنا التالي
- ما هو الوصف الوظيفي لمدير مطعم؟
- ماهي وظيفة مدير مطعم
- المهام الوظيفية لمدير مطعم
- مهارات اللازمة لوظيفة مدير مطعم
- المهارات الشخصية المطلوبة لمدير مطعم
- المؤهلات والدورات التدريبية المطلوبة
- التدرج الوظيفي لمدير مطعم
- راتب مهنة مدير مطعم
- مميزات وظيفة مدير مطعم
- عيوب وظيفة مدير مطعم
- الأسئلة المتوقعة في المقابلة للوظيفة
الوصف الوظيفي لمدير المطعم
يمكن تعريف الوصف الوظيفي لمدير المطعم على أنه الشخص الذي يتولى مسؤولية الإدارة اليومية للمطعم بكافة التفاصيل المتعلقة به بدء من اختيار العمال و النوادل والطهاة وتوظيفهم، مرورًا بتدريبهم من خلال التوجيهات والإرشادات الفعالة في كيفية طهي الأطباق وتقديمها بأفضل الأشكال الممكنة لجذب أعين الزبائن قبل شهيتهم.
كذلك بتنسيق العمل بين أفراد الفريق من خلال جداول منظمة ومن ثم يقوم بتقييم الفريق بناء على معايير واضحة، من ناحية أخرى يقوم مدير المطعم بالتفاعل الإيجابي مع العملاء والرد على كافة استفساراتهم لضمان تلبية احتياجاتهم وتحفيز مشاعرهم الإيجابية تجاه المكان.
يمكنك ايضا الاطلاع علي :- الوصف الوظيفي لمساعد المدير
ماهي وظيفة مدير مطعم ؟
مدير المطعم هو المسؤول عن الحفاظ على إيرادات المطعم وتقديم جودة عالية من خلال التشغيل بشكل سليم والحفاظ على معايير الجودة وتحتاج الوظيفة إلى مهارات وخبرات ادارية قوية والقدرة على ادارة فريق العمل الخاص بالمطعم كما يقوم مدير المطعم بتوظيف الاشخاص المناسبين مع وضع جداول العمل والتأكيد على الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والقدرة على التعامل مع شكاوى العملاء كما يقوم بتحفيز الموظفين لتقديم افضل خدمة للعملاء.
وتتضمن وظيفة مدير المطعم مجموعة من الأدوار والمهام المُسندة إلى مسؤوليها، بداية من تخطيط وتنظيم قوائم الطعام، ثم قيادة فرق العمل بشكل توجيهي فعال للوصول لآخر مرحلة وهي إنتاج أطباق شهية ومشروبات لذيذة بجودة عالية تتوافق مع معايير الصحة والسلامة الغذائية.
المهام الوظيفية لمدير المطعم – Restaurant Manager Responsibilities
من اهم مهام مدير المطعم التي يقوم بها سواء كان مدير مهام مدير مطعم فاست فود او غيره فانها تتشابه كثيرا ومن اهمها مايلي
- تنسيق العمل داخل المطعم في الجزء الخارجي و الداخلي للمطعم بشكل يومي.
- الإشراف على تقديم خدمة مميزة وزيادة رضا العملاء
- التعامل بدقة مع شكاوى العملاء وتقديم الحلول المناسبة.
- المراجعة المنتظمة لجودة الإنتاج وتحسين حجم المبيعات.
- الإشراف على مواعيد الموظفين وجدولة فترات الراحة والإجازات.
- تقييم أداء الموظفين وتقديم الملاحظات لتحسين الانتاجية.
- متابعة الاحتياجات من الأدوات والمنتجات الخاصة بعمليات التشغيل والإبلاغ عن الطلبات بشكل دوري.
- الإشراف على تطبيق قواعد الصحة والسلامة والإجراءات الوقائية.
- تحسين الصورة الذهنية لدى العملاء وتقديم الاقتراحات لتطوير الخدمات واكتساب ولاء العملاء.
- ادارة الميزانيات التشغيلية وتحديد إجراءات تساعد على تخفيض المصروفات.
- إنشاء تقارير مفصلة بشكل دوري عن الإيرادات والمصروفات.
- تقديم اقتراحات لطرق التسويق المختلفة مثل عروض الخصومات والاعلانات على شبكات التواصل الاجتماعي.
- تدريب الموظفين الجدد والحاليين على تحسين خدمة العملاء.
- تنفيذ الخطط والسياسات التي تحافظ على سمعة المطعم وتزيد من ولاء العملاء.
اقرا ايضا :- مهام مساعد مدير معرض
المهارات اللازمة لوظيفة مدير مطعم – Restaurant Manager Skills
- المعرفة الجيدة بمجال خدمات الأغذية والمشروبات
- القدرة على عرض الأطباق المختلفة وشرح المكونات للعملاء.
- اجادة مهارات التواصل بشكل ممتاز مع فريق العمل ومع العملاء.
- القدرة على الادارة المالية بشكل ممتاز وتحديد الميزانيات التشغيلية.
- اجادة مهارات ادارة فريق العمل وتحفيز الموظفين.
- القدرة على التعامل مع برامج الكمبيوتر الخاصة بإدارة المطاعم مثل (OpenTable , PeachWorks)
- اجادة التعامل مع برامج مايكروسوفت اوفيس.
- معرفة جيدة بمهارات التفاوض وتقديم الحلول للمشكلات المختلفة.
المهارات الشخصية المطلوبة لوظيفة مدير المطعم
- مهارة تحليل آراء وتعليقات العملاء والزبائن واستخلاص نتائج لتحسين الأداء العام.
- القدرة على العمل الجماعي والتعاون مع الفريق وتحفيزه بشكل إيجابي لتحقيق أهداف المطعم المحددة.
- القدرة على العمل تحت ضغط خاصة في أوقات الذروة والطلب المتزايد على المطعم.
- مهارة تنظيم الوقت وإدارته بشكل فعال أثناء توزيع المهام على فريق العمل بالمطعم.
- مهارة الاستماع والإنصات الفعال سواء لفريق المطعم أو العملاء، وأخذ كل احتياجاتهم واستفساراتهم في عين الاعتبار دائمًا.
- القدرة على ملاحظة أدق التفاصيل الخاصة بالعمل داخل المطعم بداية من اختيار فريق العمل والمواد اللازمة لطهي الطعام، وطرق التقديم والضيافة.
المؤهلات والدورات التدريبية اللازمة لوظيفة مدير المطعم
من اهم متطلبات العمل في وظيفة مدير مطعم مايلي :-
- الحصول على مؤهل أكاديمي مُعترف به في مجال السياحة والفنادق أو إدارة الأعمال.
- الاشتراك في دورات تدريبية متخصصة في فنون طهي الطعام وكيفية ابتكار أطباق شهية.
- الحصول على شهادات موثقة ومعتمدة في مجال صحة وسلامة الغذاء ومراعاة معايير جودة الطعام، وكذلك الالتزام بواجبات وأخلاقيات المهنة.
- الحصول على درجة البكالوريوس في ادارة الاعمال او مجال السياحة والفنادق.
- الخبرة العملية السابقة في وظيفة مدير مطعم او وظائف ادارة في نفس المجال.
التدرج الوظيفي لوظيفة مدير المطعم
- شيف .
- شيف تنفيذي .
- مشرف الطعم .
- مدير المطعم .
راتب وظيفة مدير المطعم وحاجة العمل لها
يختلف راتب وظيفة مدير المطعم وحاجة العمل لها حسب حجم المطعم وشهرة علامته التجارية، وموقعه الجغرافي
| الوظيفه | الراتب | حاجه العمل |
المصدر |
متوسط راتب وظيفة مدير المطعم في السعودية |
6,500 ريال سعودي | مرتفعة |
GulfTalent |
متوسط الراتب الشهري لوظيفة مدير مطعم في مصر |
11,100 جنيه مصري | مرتفعة | |
متوسط الراتب الشهري لوظيفة مدير المطعم في اوروبا |
3,148 يورو | مرتفعة | Glassdoor |
مميزات وظيفة مدير المطعم
- ارتفاع راتب الوظيفة وحاجة العمل لها على مستوى البلدان وخاصة في المنتجعات والقرى السياحية والفنادق المعروفة.
- تتيح وظيفة مدير المطعم فرص واسعة لبناء علاقات مع العملاء من خلفيات وثقافات مختلفة.
- تُنمي وظيفة مدير المطعم لدى مسؤولها بعض المهارات مثل الإدارة والتوجيه والقيادة وتحليل السوق.
- توفر الوظيفة فرص واسعة لصاحبها للتعبير على مهاراته الإبداعية والابتكارية في مجال الطهي والضيافة.
عيوب وظيفة مدير المطعم
- الشعور بالضغط النفسي نتيجة مواجهة بعض التحديات المتعلقة بالتعامل مع شكاوي العملاء وكذلك التحديات الطارئة في التعامل مع فريق العمل والمشكلات المتعلقة بالمطبخ.
- تحمل مسؤولية الميزانية وإدارة المصروفات والتحكم فيها وتحقق الإيرادات المتوقعة.
- تحمل مسؤولية الحفاظ على المكانة التنافسية للمطعم في مجال يطرأ فيه كل يوم جديد لجذب العملاء.
ما هي واجبات مدير المطعم؟
- تدريب فريق العمل من الطهاة والعمال و النوادل وتوزيع المهام بجدولة زمنية، ومن ثم تقييم الفريق بناء على مجموعة من المعايير الواضحة.
- إدارة ومراجعة الأداء المالي للمطعم مثل الميزانية، وتكاليف المصروفات، ونسب الإيرادات والأرباح.
- حل المشكلات التي قد تطرأ أثناء العمل سواء كانت مشكلات متعلقة بالعملاء، أو صراعات بين أعضاء الفريق، أو مشكلات متعلقة العناصر المستخدمة في الطهي.
- تطوير وتنفيذ استراتيجيات تسويقية جديدة للمطعم للحفاظ على عملائه وجذب عملاء محتملين جُدد.
ما هي مهام المُشرف على المطعم؟
- مراقبة ومتابعة جودة الخدمة والطعام المُقدمين في المطعم.
- تنسيق ومتابعة العمليات الخاصة بإدارة مخزون المواد الغذائية والتوريدات.
- ضمان الامتثال لمعايير جودة صحة وسلامة الغذاء، وكذلك الحرص على النظافة المستمرة في المطعم.
- الحفاظ على تأكيد الصورة الجيدة للمطعم والحفاظ على سمعته من خلال الانطباعات الإيجابية التي يكونها مدير المطعم لدى العملاء والزبائن.
الأسئلة المتوقعة في المقابلة لوظيفة مدير المطعم
- ما هي استراتيجيات إدارة فريق العمل بالمطعم وكيف توزع المهام والأدوار؟
- ما خبرتك السابقة في هذه الوظيفة، وضح لنا نبذة مختصرة عن المطاعم التي عملت على إدارتها من قبل؟
- كيف تتعامل مع شكاوى العملاء؟
- كيف تدير ميزانية المطعم؟
- ما هي مقترحاتك لتطوير المطعم؟
Job Description Restaurant Manager
A restaurant manager is responsible for keeping an amiable environment for customers by organizing and managing the restaurant’s resources. He hires high hospitality staff members and leads them to provide top-quality food and service. He is also responsible for solving any concerns or problems that customers face.
اقرأ أيضًا عن :-