هل لديك موهبة الاستمتاع بالمشاركة في إعداد وتقديم مأكولات شهية ومشروبات ووجبات لذيذة؟ أم أنت صاحب مطعم له شهرته ولديك كبار الطباخين وتبحث عن مساعد مناسب لهم؟ الإجابة بسيطة وهي وظيفة مساعد الطباخ التي تمثل واحدة من الوظائف الأساسية الداعمة بفريق الطهاه، ولكن لفهم المزيد عن هذه الوظيفة لابد من التعرف على بعض التساؤلات الهامة مثل ماهو الوصف الوظيفي لمساعد الطباخ؟ وما مهاراته الشخصية والعملية؟ وهل هناك مؤهلات تعليمية معينة يجب أن تتوافر في مساعد الطباخ أم لا؟ وما مميزات الوظيفة؟ وكم يبلغ متوسط راتبها الشهري؟ وما التدرج الوظيفي لمساعد الطباخ ؟ كل هذه الاستفسارات وأكثر ستحصل على إجابات وتفاصيل شاملة عنها تساعدك على الوصول إلى هدفك بدقة.
ما الوصف الوظيفي لمساعد الطباخ؟
يُعرف الوصف الوظيفي لمساعد الطباخ بأنه الشخص الذي يساعد كبار الطهاة في إعداد وجبات الطعام من خلال تقديم الدعم والمساعدة اللازمة مثل تجهيز المكونات اللازمة، مرورًا بتنظيف معدات الطهي مثل الأواني والأطباق، ويراقب الطعام أثناء التسوية للحرص على تقديمه بشكل مُشهي، ويمتلك مساعد الشيف أو الطباخ مهارات خاصة تؤهله من القيام بدوره الوظيفي على أكمل وجه، فهو يمثل أحد العناصر الحيوية التي تضمن جعل كل شيء يسير بسلاسة داخل المطبخ وخارجه من خلال المساهمة في استقبال الزبائن بود وتوفير كل الخدمات لهم مما يشعرهم بحُسن الضيافة.
ماهي وظيفة مساعد شيف؟
مساعد الشيف او مساعد طباخ ويطلق عليه Sous Chef وظيفة مهمة في وظائف قطاع السياحة والفنادق والمطاعم وهو المسؤول عن المساعدة في إعداد وتجهيز جميع قوائم الطعام والمشروبات وكذلك إنتاج قوائم طعام عالية الجودة من حيث الشكل والطعم كما يجب التأكد من أن المطبخ يعمل في الوقت المناسب بما يتوافق مع معايير الجودة المتبعة داخل المؤسسة.
مهام مساعد الشيف
من اهم مهام مساعد شيف في المطاعم مايلي :-
- المساعدة في إعداد وتجهيز جميع قوائم الطعام والمشروبات.
- الإشراف على إنتاج أطباق ذات جودة عالية من حيث الشكل والمذاق.
- المتابعة المستمرة والتأكد من أن المطبخ يعمل في الوقت المناسب.
- المشاركة مع الشيف التنفيذي في التخطيط وتوجيه فريق عمل المطبخ.
- المساعدة على حل المشكلات التي تحدث أثناء العمل.
- من مهام مساعد الطباخ الإشراف على تقييم أداء وتدريب فريق عمل المطبخ.
- متابعة مواعيد العمل الخاصة لفريق عمل المطبخ ومتابعة إجراءات الإجازات.
- التأكد من توافر الخامات المطلوبة داخل المخازن وتقديم الطلبات بشكل دوري لقسم المخازن.
- الإشراف على تطبيق لوائح الصحة والسلامة في الطبخ وتخزين الطعام.
- التعاون مع فريق العمل والتواصل بشكل مهنى.
المهارات اللازمة لوظيفة مساعد شيف:
- فهم جيد لأنواع متعددة من الطهي والمكونات والمعدات.
- القدرة على إدارة قسم المطبخ بشكل كامل.
- الدقة والسرعة في التعامل مع حالات الطوارئ.
- القدرة على تقييم مهارات فريق العمل وتقديم الحلول المناسبة للمشكلات.
- الإطلاع على مستجدات المجال ومعرفة الأساليب الحديثة.
- اجادة العمل على برامج الكمبيوتر المختلفة مثل برامج مايكروسوفت اوفيس.
- امتلاك مهارات التواصل بشكل جيد مع الشخصيات المختلفة.
المهارات الشخصية اللازمة لوظيفة مساعد الطباخ
- القدرة على العمل الجماعي مع أعضاء الفريق والتعاون والتنسيق معهم لضمان إنجاز المهام المطلوبة بسرعة وكفاءة.
- المرونة والتكيف مع التحديات الطارئة في المطبخ مثل نقص بعض المكونات أو ضغط الطلبات.
- القدرة على الانتباه وملاحظة أدق التفاصيل الخاصة بنظافة معدات الطهي.
- الالتزام بالمعايير الغذائية الصحية في تحضير الطعام.
- أن يتحلى بشغف الطهي والاهتمام بهذا المجال ومواكبة تطوراته من خلال التعلم والمتابعة المستمرة.
- القدرة على التحمل البدني والوقوف لساعات طويلة.
المؤهلات والدورات التدريبية اللازمة لوظيفة مساعد الطباخ
لا تتطلب الوظيفة الحصول على مؤهلات تعليمية أو أكاديمية متخصصة ومعقدة مثل العديد من الوظائف الأخرى، ولكن يفضل أن يكون مساعد الطباخ حاصل على :-
- مؤهل ذات صلة بـ الطهي والمطبخ مثل مجال السياحة والفنادق.
- شهادة الثانوية العامة أو الدبلوم المهني.
- إثقال الخبرة العملية من خلال العمل في العديد من المطاعم.
- الاشتراك في بعض الدورات التدريبية الهامة مثل دورات الطهي الأساسية الخاصة بتنسيق وتحضير الأطباق.
- الحصول على دورة إدارة المطبخ لتنمية مهارات الإدارة والتنظيم والتوجيه بشكل عام.
- تعلُم المبادئ الخاصة بخدمة العملاء وبروتوكولات الضيافة.
- الخبرة العملية السابقة في وظيفة مساعد شيف.
التدرج الوظيفي لمساعد الطباخ
يختلف التدرج الوظيفي لمساعد الطباخ حسب حجم المطابخ والمنشأت التي يعمل بها وطبيعة مهامه الوظيفية، فيما يلي أهم التدرجات الوظيفية لمساعد الطباخ:-
- متدرب في المطبخ.
- مساعد طباخ.
- مساعد الطباخ الرئيسي.
- شيف.
- رئيس الطهاة والطباخين.
راتب وظيفة مساعد الطباخ وحاجة العمل لها
يختلف راتب وظيفة مساعد الطباخ وحاجة العمل لها حسب حجم المطعم أو المنشأة وشهرتهم، وكذلك حسب المهام الوظيفية المطلوبة.
| الوظيفه | الراتب | حاجه العمل |
المصدر |
راتب مساعد شيف في السعودية |
2,713 ريال سعودي | مرتفعة |
indeed |
متوسط راتب مساعد شيف في مصر |
7,100 جنيه | متوسطة |
indeed |
متوسط راتب مساعد شيف في اوروبا |
2,253 يورو | مرتفعة | salaryexpert |
مميزات وظيفة مساعد الطباخ
- يشعر مسؤولي الوظيفة بالإنجاز خاصة عند إعداد أطباق لذيذة تنال رضا وإعجاب الزبائن.
- تتيح الوظيفة فرص واسعة لتعلم مهارات الطهي واكتساب خبرات متعددة في مجال الطبخ والضيافة.
- تتميز وظيفة مساعد الطباخ بأنها تسمح لصاحبها بمساحة من التفكير الإبداعي لتحسين وتطوير الأطباق والوصفات.
- لا تشعر الوظيفة مسؤوليها بالملل أو الرتابة لأن مساعد الطباخ عادة يقوم بمهام متنوعة وليست روتينية.
- سهولة الترقي الوظيفي والحصول على مناصب إدارية أعلى.
عيوب وظيفة مساعد الطباخ
- ساعات العمل الطويلة والشاقة والحاجة إلى العمل أحيانًا في أوقات العطلات وإجازات الأعياد والمناسبات بسبب ضغط العمل وزيادة الإقبال.
- الشعور بالإجهاد البدني والذهني نتيجة العمل في بيئة مزدحمة طوال الوقت يكثر فيها الأحاديث ومتطلبات الزبائن.
- تحمل مسؤولية إعداد الطباق وخاصة بالمكونات الغذائية الجديدة أو الغير مألوفة.
- الشعور بعدم التقدير المادي هو أحد عيوب وظيفة مساعد الطباخ نتيجة انخفاض راتب الوظيفة.
- الشعور بالضغط النفسي نتيجة التعامل مع العملاء الصعبيين غير الراضين عن مستوى الخدمة.
الأسئلة المتوقعة في المقابلة لوظيفة مساعد الطباخ
- ما خبرتك السابقة في مجال الطهي؟
- كيف تنظم مهامك المتعددة و تدير وقتك بفاعلية؟
- هل لديك معرفة بأساسيات الطهي مثل تقطيع الطعام وكيفية تنظيف الأواني؟
للتقديم على الوظائف المتاحة لمهنة مساعد شيف
Chef Assistant Job Description
The job description of a cook’s assistant is defined as the person who helps senior chefs prepare meals by providing support and assistance such as processing the necessary ingredients by cleaning cooking equipment such as utensils and plates and monitoring food during settlement.
اقرأ أيضًا: الوصف الوظيفي للوظائف التاليه :-